對于餐飲業(yè)而言，轉(zhuǎn)型升級需要轉(zhuǎn)變業(yè)務(wù)發(fā)展思路，調(diào)整企業(yè)品牌定位等，實現(xiàn)餐飲業(yè)創(chuàng)新的商業(yè)模式和盈利模式，促進(jìn)餐飲業(yè)重返大眾市場，滿足公眾的新需求，以及市場的新變化。
餐飲業(yè)發(fā)展新思路
未來餐飲業(yè)的走向如何，餐飲品牌策劃公司也一直在思考這個問題，外賣的迅速擴張，行業(yè)春天來臨，也是一場洗牌游戲，強者瞬間占據(jù)市場。其中，接地氣的品牌餐飲店獲得了高頻次的消費量級。除此之外，品牌快餐店和品牌火鍋、烤肉、自助餐店也在一同瓜分市場，下面我們一起探討一下，餐飲行業(yè)發(fā)展前景發(fā)展方向有哪些?
一、餐飲市場區(qū)域化趨明顯，二三線城市正在成為新藍(lán)海
目前，許多一線城市的餐飲業(yè)幾乎已經(jīng)飽和，進(jìn)入餐飲業(yè)更加困難。調(diào)查顯示，一線城市餐飲收入增長明顯放緩，二三線城市餐飲訂單增長一倍。當(dāng)風(fēng)險投資相同時，二三四線城市的市場成熟度相對較低，但消費的潛力很大，投資餐飲應(yīng)該是更好的選擇。把地方的特色產(chǎn)品全國化，如涼皮，牛肉丸，熱干面，米粉等，優(yōu)化后的局部小吃，也是投資者看重的方向。
二、單品經(jīng)營模式
近幾年，高端知名餐廳紛紛倒閉，相反，許多中小型餐館已成為市場的主流，其發(fā)展態(tài)勢迅速。特別是單品管理的模式很受歡迎，如小龍蝦，米線，重慶面條，烤串，雞肉，鴨肉和豬蹄。然而，許多人錯誤地認(rèn)為單一產(chǎn)品是一種產(chǎn)品。實際上，它指的是單個子類別或產(chǎn)品平臺。有標(biāo)志性的產(chǎn)品。
由于投資少，回報高，易復(fù)制，靈活等優(yōu)點，單品餐飲模式贏得了眾多餐飲人士的青睞。不僅是中小型餐飲企業(yè)家，還有許多大中型餐飲企業(yè)在多品牌戰(zhàn)略下推出了單品牌專賣店系列。今年的單品業(yè)務(wù)將繼續(xù)增長!
三、餐飲將被社群化，粉絲成主要經(jīng)濟來源
將來，餐飲業(yè)很快就會社會化。任何能夠抓住粉絲的人都將贏得世界，不轉(zhuǎn)向粉絲經(jīng)濟的餐飲企業(yè)將無法移動。越來越多的餐館開始專注于培育自己的品牌，建立自己的粉絲群，通過活動增強粉絲的粘性，并提高餐廳的回購率。
四、餐飲零售化是餐飲行業(yè)的新未來
由于獲取流量和持續(xù)增長的雙重需求，餐飲新零售一個特點就是服務(wù)和產(chǎn)品的售賣結(jié)合。
餐飲零售化
線下餐廳的壞處之一是服務(wù)人數(shù)是有上限的，所以要用產(chǎn)品化來解決，這個道理大家都理解。線下餐廳的另一個問題是，流量上限(也就是進(jìn)店人數(shù))也是有天花板的。一般來說，一個商圈的自然流量，就是一家店能夠獲取的最大流量上限了。
也就是說，線下餐飲能賺多少錢基本取決于開多少家店。線上餐飲理論來講流量上線都是無窮的。所以，新零售的顯著特點就是線上與線下的流量結(jié)合，全渠道獲客與變現(xiàn)。
五、私人化、個性化的餐飲定制服務(wù)，將成為新需求
隨著時代的轉(zhuǎn)變，餐飲消費結(jié)構(gòu)年輕化，8090后成餐飲消費市場的中堅力量，這意味著許多餐飲行業(yè)將會出現(xiàn)一大批為迎合這一龐大消費群體而謀生的個性化、私人化餐飲服務(wù)，之前小部分需求的私廚上門、晚宴定制、派對定制、家庭聚餐定制服務(wù)將未艾方興，越來越多的人愿意接受這門行業(yè)，從而有很大轉(zhuǎn)機。
六、“健康餐飲”將催生市場新機遇
隨著中國消費者生活水平的提高，健康意識不斷提高。顧客的消費習(xí)慣逐漸從“吃便宜”到“吃味”，逐漸發(fā)展成“吃健康”。尼爾森的研究表明，大約70%的中國消費者(包括食品)有特定的飲食需求，82%的受訪者愿意花更多的錢購買不含有不良成分的食品，這些食品高于全球平均水平。綠色健康食品可能成為餐飲業(yè)的又一次新突破口。
七、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化必將成為中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)
據(jù)悉，日本、美國餐飲產(chǎn)業(yè)已實現(xiàn)高度標(biāo)準(zhǔn)化，除了食材已基本完成標(biāo)準(zhǔn)化外，還有強大的標(biāo)準(zhǔn)餐飲供應(yīng)鏈體系支撐�！扒岸藳Q定強弱，后端決定生死。”中國餐飲產(chǎn)業(yè)未來的競爭是供應(yīng)鏈的競爭，而供應(yīng)鏈的效率和食品安全將成為競爭的關(guān)鍵所在。隨著產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和零售化，企業(yè)資本化程度越來越高。
智能用戶管理、智能營銷、智能推薦、智能服務(wù)、智能運營、智能菜品管理、智能經(jīng)營等智能化應(yīng)用都極大程度上的幫助了餐飲商家的發(fā)展，餐飲行業(yè)已進(jìn)入到智能化時代，但大多數(shù)商家仍然不具備智能化經(jīng)營的能力，需要平臺的服務(wù)支持。在針對商家的餐飲問卷調(diào)研中，“更多的數(shù)據(jù)支持”位列需求榜首，餐飲商家迫切需要將數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為實際商業(yè)價值的專業(yè)指導(dǎo)。
在2019年，餐飲業(yè)并不缺乏機會。資本也樂于追逐高能餐飲品牌。餐飲品牌策劃公司認(rèn)為沒有比吃這個行業(yè)更有把握的前景了，而洗牌和顛覆將成為餐飲業(yè)的新常態(tài)!
來源：品牌策劃
成都管理咨詢公司-成都定位咨詢公司-成都餐飲策劃公司-成都旅游策劃公司
成都戰(zhàn)略管理咨詢-成都人力資源咨詢-成都營銷管理咨詢-三項制度改革
成都集團管控咨詢-成都股權(quán)激勵咨詢-成都商業(yè)模式咨詢
企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型咨詢-流程管理咨詢-風(fēng)險管理咨詢-內(nèi)部控制咨詢-全面預(yù)算管理咨詢
人力資源管理咨詢-薪酬管理咨詢-績效管理咨詢-股權(quán)激勵咨詢-成本管理咨詢
《三顧案例&部分客戶》
【戰(zhàn)略定位】藍(lán)光集團、國機集團、廣安愛眾、攀鋼集團、漢龍集團、中明環(huán)保、上東國際、米易縣、成都市團校；
【營銷定位】營門電纜、電建物業(yè)、華美牙科、多聯(lián)塑膠、麥潤機械、水電五局-五興物業(yè)、睿美水族、七秒水族、1號水族、華陽客運、張飛啤酒、易中餐、陽光時代幼兒園、創(chuàng)新足、川府映像、悄悄小姐、華陽串根香、歐能多、達(dá)奇雅、禧滋燕、興科銳、考拉媽媽；
【常年顧問】中國電建、多聯(lián)塑膠、營門電纜、華美牙科、郫縣豆瓣、豪威馬術(shù)俱樂部、華陽串根香、睿美水族、文質(zhì)周末、易中餐、源和森客、華陽客運、興科銳、匯鴻教具；
【人力資源】遂寧發(fā)展水務(wù)、遂寧發(fā)展投資、新斯頓制藥、新疆金和集團、森普管材、科理特智能科技、九州慧圖、錦江綠道、揚程建設(shè)、中國海油、中國石油、華西集團、高辰建筑、文質(zhì)周末、四川城建、中商國創(chuàng)、中德綠建、源和森客、高辰建筑、福瑞居、浩洲實業(yè)、興科銳、百仕達(dá)裝飾；
【股權(quán)激勵】錦城御建筑、夢綠春天、天興體表、四川新力葆、同創(chuàng)偉業(yè)、視點映畫；
【市場調(diào)研】水電五局五興物業(yè)、華西集團 、睿美水族、重慶開州調(diào)研、廣安愛眾、郫都區(qū)安靖鎮(zhèn)、是鋼實業(yè)、有色科技、上東國際、華陽串根香、陽光時代幼兒園；
【專項報告】中晶環(huán)能、雅麗興科技、野馬汽車、張飛啤酒、成都電視臺、鴻湖州際養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)、頂火房車、錦思文化、塔山茶葉、文漢物流、新加披伊頓幼兒園、新疆金遠(yuǎn)惠、瑞吉和豐商貿(mào)、巴蜀物流、都江堰伊斯蘭文化博物館、貴州雅立包裝、川信門窗；
【內(nèi)訓(xùn)拓展】華為、中國電建、中國建設(shè)銀行、掌上明珠家居、飛宇門窗、英王漆、合景泰富、宏泰集團、西南財經(jīng)大學(xué)、新鮮果子、暢聯(lián)物流、米袋金融。
成都管理咨詢公司-重慶管理咨詢公司-四川管理咨詢公司-成都咨詢公司-成都管理培訓(xùn)公司
成都可行性研究報告-成都商業(yè)計劃書-成都產(chǎn)業(yè)規(guī)劃-成都報告撰寫機構(gòu)-成都專業(yè)報告撰寫
